Wiecie jak się robi dobry barszcz ukraiński dla wegetarian? Nie wiecie - to żałujcie, że nie byliście w Czeremsze. Po raz kolejny Maciej Kuroń z ekipą miał przyjemność, a nawet zaszczyt ugotować coś dla organizatorów i artystów tego zadziwiającego festiwalu w na skraju Puszczy Białowieskiej.

Maciej Kuroń poprowadził sesję gotowania dla młodzieży pochodzącej z rodzin zastępczych, i domów dziecka na zakończenie projektu „Życie od kuchni” realizowanego w ramach programu „Zostań Supermanem” firmy PricewaterhouseCoopers przez zespół Business Development Assurance & Advisory (BD). Przy wspólnym stole, prócz uczestników, spotkali się organizatorzy i partnerzy projektu: pracownicy PricewaterhouseCoopers, przedstawiciele Fundacji „Podaruj Siebie”, Banków Żywności i Firmy Szkoleniowej „Linia”. Finał odbył się 20 czerwca br w Restauracji Moonsfera.

Przyrządzanie posiłków może być wielką przyjemnością, sporadyczną czynnością, sposobem na złowienie ukochanej lub ukochanego drogą przez żołądek do serca, może być profesją, może być też koniecznością. Niezależnie jednak od tego, czy gotujemy z przyjemności czy z obowiązku czy też dla korzyści uczuciowych lub finansowych, powinniśmy pamiętać, że przyrządzając posiłki, obcujemy z dobrami, których niektórym brakuje. Dlatego starajmy się nie marnować produktów, z których przyrządzamy potrawy. Jeśli ozdobienie naszej sałatki wymaga wykrojenia z czerwonej papryki płatka w kształcie serca, to pomyślmy o wykorzystaniu reszty papryki do przyrządzenia innego posiłku.

Zanim zgasły wszystkie egerskie gwiazdy, wprawiliśmy się w taki stan, że przestały nam być potrzebne zegar i kalendarz. W każdym razie był lipiec, 10 rano i trzeba było wstawać na śniadanie. Jaskinia w głębi Maklari Utca zastawiona była po królewsku. Na biesiadnych stołach leżały półmiski z serami, wędliną, cudownymi węgierskimi warzywami. Nie mogę bez wzruszenia pisać o szyneczkach z mangalicy, o słonince, o kozim serze. O cudownie ostrych zielonych papryczkach, o twarogach.

Kuchnia węgierska odznacza się niepowtarzalnym smakiem. Ciepły i umiarkowanie suchy klimat oraz żyzność gleb Kotliny Panońskiej zapewnia Węgrom obfitość i znakomitą jakość produktów rolnych i ogrodniczych. Wśród upraw najważniejsza to winorośl dostarczająca winogron zarówno do bezpośredniej konsumpcji jak i do produkcji wina.

Tym razem będziecie mogli „sam na sam” pogrillować z Maciejem ( wystarczy przybyć wcześniej i zgłosić się na ochotnika-pomocnika!) a także sprawdzić się w przyrządzaniu przepysznej sałatki grillowej z młodej kapusty z ziemniaczkami, papryką i dipem czosnkowo- ziołowym. Czeka Was jeszcze konkurs pytań dotyczących wiedzy o przyrządzanych w tym dniu potrawach a na koniec, rzecz jasna, NAGROOODYYY

Na nasze pytania konkursowe nadeszło kilka tysięcy odpowiedzi, jak zwykle trudno było poprzestać na wybraniu w sumie 40 zwycięzców. Gratulujemy więc tym, którym się poszczęściło, a pozostałym uczestnikom życzymy szczęścia podczas następnych konkursów.

Uwiedziony przez madziarskie wina i kuchnię, często lekceważę Słowaków. No, może nie mówię o Słowacji: "Górne Węgry" (jak robi to rodzina Ungeheuerów z Krosna, która węgierskimi winami handluje), niemniej trochę mi wstyd za moją postawę wobec mieszkańców Nitry, Presova i Koszyc. Jeszcze kilka lat temu, przed Schengen do głowy mi nie przychodziło, że na Słowacji robi się wina. Ale całkiem niedawno (tuż przed przyjściem Robinho do Realu Madryt, no może rok wcześniej) wymyśliłem sobie taki weekendowy sport. Wychodzę w piątek po południu na drogę i łapię stopa w kierunku południowym. I tak około 21.00 w listopadowy piątek znalazłem się na ulicy Hlavnej w Presovie.

Wpływ kuchni węgierskiej spowodował, że jest pikantna, przejęła też od niej różne gulasze, leczo i wędliny, min. paprykowane salami, od Czechów zaś knedliczki, jako dodatek do dań mięsnych i smażone karpie. Od Rusinów pochodzą pierogi i bliny. Popularnym na Słowacji daniem są bryndzove haluški – kluski ziemniaczane (knedle) polane sosem serowym, często podawane do spożywanego tam chętnie mięsa Pirohy to pierogi nadziewane serem owczym (bryndzą) i polane tłuszczem ze skwarkami. Danie pochodzi z Liptowa, który słynął również z wyrobu znakomitych owczych serów. Dużym uznaniem cieszą się oravské korbáčiký – coś w rodzaju oscypków formowanych w wiązki cienkich włókien, dostępne w wersji solonej lub dodatkowo wędzonej.

Wszystkich miłośników grillowania zapraszamy już 10 maja do Białegostoku, gdzie od godz. 16.00, przed wejściem głównym do Galerii Białej ( ul. Czesława Miłosza 2), wspólnie z Maciejem Kuroniem będziecie mogli przygotowywać przeróżne smakołyki - prosto z rusztu!