Grzyby płuczemy, obieramy. Ponieważ zaznaczyłem, że jest to zapiekanka z młodych, małych grzybów, to oddzielamy kapelusiki i pozostawiamy je w całości. Ogonki kroimy. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni lub w rondelku rozpuszczamy ponad połowę masła i dusimy grzyby wraz z cebulą pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a na koniec doprawiając solą i pieprzem. Następnie przekładamy grzyby do żaroodpornego naczynia. Śmietanę mieszamy z mąką i zalewamy nią grzyby. Posypujemy wierzch potrawy tartym serem (najlepiej ostrym w smaku), tartą bułką, a na wierzch kładziemy wiórki masła. Naczynie wstawiamy na około 15 minut do nagrzanego do 180ºC piekarnika, żeby bułeczka na wierzchu się zarumieniła, a ser roztopił.