Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, następnie podgrzewamy i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Trzy łyżki cukru zarumieniamy na suchej patelni na karmel i zalewamy wodą. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty krem, a następnie mieszamy z przygotowanym karmelem. Śmietanę i białka ubijamy osobno na sztywno. Mieszamy krem z żółtek, karmel, żelatynę, śmietanę. Na końcu  dodajemy pianę z białek i wszystkie składniki delikatnie razem mieszamy. Na dnie prostokątnej lub kwadratowej salaterki układamy pojedynczą warstwę biszkoptów, zalewamy ją połową kremu. Układamy drugą warstwę biszkoptów i zalewamy je pozostałym kremem. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Podajemy krem w ten sposób, że wyjmujemy go z naczynia do góry dnem, kroimy „w plastry„ i przed podaniem polewamy czekoladową polewą (rozpuszczamy w kąpieli wodnej tabliczkę czekolady i ubijamy z cukrem oraz śmietanką) i posypujemy orzechami.