Orzechy drobno siekamy. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. W rondelku topimy miód i smalec, dokładnie mieszamy. Po ostudzeniu dosypujemy mąkę, przyprawy i orzechy. Dolewamy rum. Zagniatamy ciasto. Jeżeli ciasto jest za rzadkie dosypujemy trochę mąki, jeśli jest za gęste możemy dolać odrobinę roztopionego i schłodzonego miodu. Po wyrobieniu wałkujemy ciasto na stolnicy na grubość 8-10 mm. Wykrajamy foremką katarzynki (mają charakterystyczne brzegi w kształcie „falbanek” z półokręgów). Układamy ciastka na posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem blasze, smarujemy pędzelkiem zanurzonym w wodzie. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Po upieczeniu możemy pierniczki polukrować lub polać polewą czekoladową. Oczywiście możemy ciasto na katarzynki przygotować bez dodawania orzechów, czy rumu.