Niestety ten przepis może być dla niektórych trudny do wykonania nawet jeśli będą mieli zatrzęsienie raków. Raki bowiem gotuje się na żywo, co gorsza upewniwszy się, że są żywe i wyciągając z nich przed wrzuceniem do wrzątku środkową płetwę z ogona razem z jelitem. Tak więc, raki szorujemy szczoteczką i bardzo dokładnie myjemy, wrzucamy je żywe! do wrzątku, do którego dajemy sól i koperek. Gotujemy je pod przykryciem 6 minut. W trakcie gotowania raki zmieniają kolor na intensywnie czerwony. Po ugotowaniu i ostudzeniu wyjmujemy z nich mięso. Skorupki zachowujemy do przygotowania masła rakowego, a mięso odkładamy na miseczkę. Sałatę lub cykorię płuczemy, przebieramy i ładne liście rwiemy w palcach na mniejsze kawałki. Łososia miksujemy, dodajemy do majonezu, dolewamy łyżkę soku z cytryny i dokładnie mieszamy. Ogórki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy do sosu. Na liściach sałaty układamy pokrojone mięso z raków, polewamy sosem majonezowym z łososiem i posypujemy kaparami.