Z kapustą postępujemy podobnie, jak ze zwykłą białą, z tym, że kapusta włoska jest delikatniejsza. Wystarczy usunąć głąb, oddzielić liście, wrzucić je na chwilę do wrzątku, żeby się zblanszowały, odcedzić, osuszyć i zbić tłuczkiem lub wyciąć nożem nerw u nasady każdego liścia. Śliwki moczymy – możemy moczyć je w wodzie z dodatkiem odrobiny brandy – usuwamy pestki i kroimy w paseczki. Mięso mieszamy ze śliwkami, jajami, posiekanymi cebulami, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Nakładamy farsz na każdy liść i zwijamy ciasno. Te gołąbki dobrze jest obwiązać bawełnianą nicią. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem i smażymy gołąbki po 10 minut z każdej strony. Usuwamy nici. Podajemy gołąbki z topionym masłem lub sosem, najlepiej pomidorowym.