Ziemniaki obieramy, płuczemy i ucieramy na grubej tarce. Boczek kroimy w drobną kostkę, żółty ser ścieramy na tarce. Boczek przysmażamy na dwóch łyżkach masła, aż się przypiecze, dorzucamy ziemniaki. Gdy przysmażą się na złoty kolor, obracamy je na drugą stronę i posypujemy solą i pieprzem. Dodajemy resztę masła. Śmietanę mieszamy z ziołami, gałką muszkatołową i utartym serem. Zalewamy ziemniaki i smażymy jeszcze 10 minut. Podajemy usmażone ziemniaki na gorąco z surówkami, same z kwaśnym mlekiem, lub jako dodatek do mięs.