Ziemniaki obieramy, myjemy i wydrążamy z nich kulki. Żeby były równe, trzeba posłużyć się specjalnym nożykiem. Wrzucamy je do miski z wodą. Podgrzewamy na głębokiej patelni masło lub olej. Kulki wyjmujemy z wody, osuszamy ściereczką lub papierowym ręcznikiem i wrzucamy na patelnię. Kulki muszą mieć dużo „luzu”. Cały czas musimy pilnować, żeby nie przywarły do dna patelni, w tym celu trzeba często potrząsać patelnią, a przywierające kulki odrywać szybko łyżką. Gdy kulki równomiernie nabiorą złotego koloru, zmniejszamy ogień i dosmażamy je jeszcze chwilę pod przykryciem. W sumie smażymy je 20 minut. Wszystkie usmażone kulki posypujemy posiekaną pietruszką. Są one znakomitym dodatkiem do pieczystego. Możemy surowe kulki ziemniaczane wcześniej wrzucić do wrzątku i obgotować, tym samym skrócimy czas smażenia, ale tracą one wówczas walory smakowe.