W letniej wodzie rozprowadzamy drożdże, dodajemy cukier i mąkę gryczaną. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce. Do miski wlewamy ciepłe mleko, śmietanę i wsypujemy przesianą mąkę. Wyrabiamy ciasto, do którego dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz stopione i ostudzone masło. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę, którą delikatnie mieszamy z ciastem. Smażymy placki z obu stron, nakładając ciasto łyżką na rozgrzanym oleju. Podajemy z konfiturami, cukrem pudrem lub miękkimi owocami, np.: jagodami.