Filety moczymy ok. 12 godzin, zmieniając kilka razy wodę, ostatni raz moczymy je w mleku, osączamy i kroimy w paski. Jaja ubijamy z mlekiem, dodajemy śledzia i szczypiorek. Rozgrzewamy na patelni masło, wlewamy jaja ze śledziem i smażymy mieszając. Doprawiamy do smaku mieloną papryką, ostrożnie solimy i pieprzymy.