Jajka gotujemy na pół twardo – 5 minut. Studzimy i delikatnie obieramy. Sos beszamelowy (100 ml) mieszamy z tartym żółtym serem. Jaja obtaczamy w mące, w sosie beszamelowym z serem i w tartej bułce. Smażymy w głębokim tłuszczu i odcedzamy. Resztę sosu beszamelowego gotujemy z rozmrożonym i odciśniętym szpinakiem. Cały czas mieszamy, dodajemy posiekany ząbek czosnku, a po zdjęciu z ognia jeszcze doprawiamy i łączymy ze śmietaną. Sos wylewamy na półmisek i układamy w nim osączone, usmażone jaja.