Okrawki mięsa wraz z podrobami należy ugotować do miękkości, oddzielić chrząstki i zemleć w maszynce wraz ze skórkami. Do wywaru pozostałego po gotowaniu mięsa wrzucamy kaszę i gotujemy. Następnie łączymy kaszę, krew, mięso i wszystkie przyprawy. Całość dobrze mieszamy i masą wypełniamy jelita. Jelita napełniamy do połowy i zawiązujemy nitką. Tak przygotowane krupnioki wkładamy do rondla z gorącą wodą i gotujemy bez przykrycia ok. 30 minut na wolnym ogniu. Po upływie pół godziny wkładamy krupniki na chwilę do zimnej wody. Krupnioki podaje się zwyczajowo smażone na słoninie z grochem i kapustą.