Umyte, oczyszczone i osuszone żołądki wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy i zalewamy olejem, tak aby wszystkie żołądki były przykryte. Gotujemy na małym ogniu do miękkości (około godziny). Przed podaniem przerzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy chwilę na silnym ogniu, aby zrobiły się chrupkie. Odsączamy z tłuszczu, solimy i pieprzymy do smaku. Serwujemy z zieloną sałatą i grzankami. Tak przygotowane żołądki można przechowywać w lodówce w oleju, w którym się gotowały. Stanowią one wspaniałą przekąskę i smaczny dodatek do różnych sałatek.