Przygotować marynatę: dokładnie wymieszać 2 łyżki oliwy, wino, ocet, pieprz i pokrajane ząbki czosnku. Zalać mięso marynatą i marynować w lodówce przez dwa dni szczelnie zawinięte.
Wyjąć mięso z lodówki i odczekać aż uzyska pokojową temperaturę (około 20*C). W brytwannie rozgrzać 2 łyżki oliwy z 1 łyżką masła i obsmażyć mięso z wszystkich stron.
Wlać marynatę wraz z czosnkiem i pieprzem i dusić na małym ogniu podlewając bulionem przez 3 do 4 godzin, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
Sos z pieczeni rozmieszać dokładnie blenderem, dodać rozpuszczone masło i zagęścić śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego