Słoninę kroimy w drobną kostkę i topimy w rondelku na małym ogniu. Podgrzewamy, aż skwarki będą przezroczyste. Można w trakcie podgrzewania dodać szklankę wody. Mięso obieramy z żył i błon, kroimy w drobną kostkę i dorzucamy do topionej słoniny. Smażymy razem przez godzinę. Cebule obieramy, czosnek siekamy i ucieramy z odrobiną soli. Pod koniec smażenia dodajemy cebulę, a gdy się zarumieni zdejmujemy rondelek z ognia. Wrzucamy mielony pieprz, sól i czosnek. Mieszamy i zlewamy do kamiennego naczynia do zastygnięcia.