Makę przesiać, wsypać do miski, dodać olej, 1/2 szkl ciepłej wody i żółtka, wymieszać dokładnie robotem (końcówki do ubijania piany). Naczynie z ciastem przykryć ściereczka i odstawić. Filety pokroić na kawałki 5 cm. Opószyc solą i pieprzem, posypać natką, skropić sokiem z cytryny i 1 łyżką oleju i odstawić na ok.15 min. Z białek ubić pianę, wymieszać z ciastem. W tak przygotowanym cieście zanurzać kawałki ryby i smażyć w "głębokim tłuszczu"w. Usmażoną rybę układamy na pólmisku, ozdabiamy sałatą i podajemy z ziemniakami i ostrym sosem pomidorowym lub majonezem z korniszonami.