Grzyby czyścimy, płuczemy i osączamy. Zalewamy wrzątkiem z solą i gotujemy przez 5 minut. Odcedzamy i studzimy. Cebule obieramy i kroimy w talarki. Układamy grzyby w szklanym lub w kamionkowym naczyniu warstwami na przemian z cebulą i przyprawami. Przykrywamy talerzykiem, obciążamy i przez 3 dni trzymamy w temperaturze pokojowej. Potem przenosimy je w chłodne miejsce.