Cebulę i czosnek obierz. Wraz z oliwkami starannie posiekaj. Bazylię opłucz. Kilka gałązek odłóż do dekoracji, od reszty oderwij listki. Pokrój je w cienkie paseczki. Paski bazylii wymieszaj z posiekanymi składnikami. Ocet wymieszaj z musztardą oraz odrobiną soli i pieprzu. Dodaj 8 łyżek oliwy. Dołóż posiekaną cebulę, czosnek, oliwki i paseczki bazylii. Sznycle opłucz, osusz. Mięso lekko rozbij. Oprósz solą i pieprzem. Pomidory i mozzarellę pokrój w grube plastry. Na każdym sznyclu połóż po plastrze mozzarelli i pomidora. Płat mięsa złóż na pół, zepnij wykałaczką. Sznycle posmaruj resztą oliwy. Ułóż na folii aluminio\ Piecz na gorącym grillu 15 minut. Podawaj z sałatą oraz sosem musztardowo-ziołowym. Udekoruj odłożoną bazylią.