Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, podsmażyć w garnku na połowie ilości oliwy, aż się zrumieni. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i dalej smażyć 3-4 minuty, dodać czosnek i tymianek smażyć 2 minuty. Zalać kurczaka obranymi ze skórki i posiekanymi pomidorami, winem i wywarem. Przykryć i dusić na małym ogniu 40 minut.
W tym czasie oczyścić pieczarki i pokroić je na kawałki (na dwie lub cztery części). Podsmażyć na maśle 10 minut, doprawić solą i pieprzem.  Bagietkę usmażyć na reszcie oliwy. Oddzielnie na maśle usmażyć sadzone jajka. Kiedy kurczak będzie miękki dodać pieczarki, natkę pietruszki i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić. Kurczaka podawać posypanego posiekaną natka pietruszki na półmisku z osobno podanymi grzankami z jajkiem sadzonym.