Sporządzić marynatę: wymieszać 2 łyżki oliwy z octem, winem i pietruszką. Zalać marynatą mięso i odstawić do lodówki na 2 godziny.
Wyjąć mięso z lodówki na około godzinę przed obróbką cieplną aby doszło do temperatury pokojowej.
Rozgrzać na patelni pozostałe 2 łyżki oliwy z masłem i na bardzo gorącym tłuszczu obsmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Mięso wyjąć z patelni i odłożyć na bok.
Cebulę oczyścić, pokrajać w półtalarki, czosnek drobno posiekać, grzyby pokrajać w plasterki. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać grzyby i podsmażyć.
Mąkę wymieszać z papryką i opruszyć grzyby z cebulą i czosnkiem, podsmażyć.
Pozostałą marynatę wymieszać z bulionem i podlać grzyby. Włożyć kotlety i dusić podlewając marynatą z bulionem, aż do zredukowania płynu i zgęstnienia sosu.
Można podawać z ziemniaczkami oprószonymi zieleniną i młodą kapustą z masełkiem.
Smacznego