Ugotowaną i odfiletowaną rybę delikatnie rozrabiamy. Wkładamy żółtko do miseczki, dodajemy musztardę i ucierając dolewamy olej, aż powstanie gęsty majonez, który mieszamy z jogurtem i przyprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Ziemniaki obieramy i kroimy w grube plastry, które układamy na listkach sałaty lub cykorii. Na plastrach ziemniaków układamy rozdrobnioną rybę oraz dodatki: jabłko, korniszony, część szczypioru i kaparów. Zalewamy majonezem i dekorujemy resztą szczypioru i kaparów.