Pstrągi sprawiamy, płuczemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Do środka ryby wkładamy koperek i czosnek. Liście kapusty sparzamy wrzątkiem, osączamy. Rybę zawijamy w liście kapusty i układamy w brytfance. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180-200°C. przez około 30 minut. Zwyczajowo podaje się tego pstrąga z ogniska z pieczonymi ziemniakami.