Pstrąga oczyszczam, myję, osuszam i przyprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pstrąga smażę na maśle i oleju do zrumienienia skórki, łącznie około 8-10 minut. Pstrąga podaję na talerzy z ćwiartkmi cytryny, porwaną zieleniną, przypieczonymi na patelni grzankami i sosem kurkowym. Przepis na ten sos znajdziecie w mojej książce.