Szynkę myjemy i osuszamy. Z podanych składników przygotowujemy marynatę: gotujemy wszystkie składniki w białym winie i zalewamy szynkę w szklanym lub kamiennym naczyniu. Odstawiamy w chłodne miejsce na 24-72 godzin i co 12 godzin szynkę przewracamy. Przygotowujemy panierkę: mieszamy płatki kukurydziane lub sezam z obranymi i zmielonymi migdałami, masłem, żółtkami i przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy. Szynkę po zamarynowaniu osączamy, a następnie smarujemy panierką. Marynatę przecedzamy. Pieczemy w brytfance, na blasze lub bezpośrednio na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 30 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 140ºC i pieczemy jeszcze przez półtorej godziny. W trakcie pieczenia szynkę podlewamy przecedzona marynatą. Najlepiej jest upieczoną szynkę pokroić po ostudzeniu. Można taką szynkę podawać również na gorąco, ale polecam ją na zimno z sosami. Sosy można w tym przypadku przygotować na bazie wywaru, który pozostał nam po gotowaniu.