Mięso myjemy, osuszamy, staramy się przekroić je wzdłuż włókien, tak żeby utworzył się jeden duży płat mięsa. Zbijamy go tłuczkiem przez folię. Płat mięsa wołowego smarujemy musztardą. Mielone mięso mieszamy z przyprawami, natką pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem, nakładamy na warstwę musztardy. Jaja na twardo obieramy ze skorupki i kroimy na połówki, ogórka kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Na farszu układamy połówki jajek, plastry ogórka. Zwijamy ciasno roladę i związujemy mocno sznurkiem, Oprószamy ją solą, pieprzem i mąką. W brytfance rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy roladę z wszystkich stron, aż do zrumienienia, następnie dolewamy pół szklanki wody (może być rosół z kostki) i dusimy pod przykryciem ok. 1,5 - 2 godzin. Od czasu do czasu uzupełniamy sos wodą lub rosołem. Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy je na deskę i gdy ostygnie, kroimy w plastry. Podajemy z ostrymi sosami.