Siekamy łososia w drobną kosteczkę lub skrobiemy nożem na pastę (leniwi wbrew sztuce i ze stratą dla smaku, mogą zemleć w maszynce), dolewamy oliwę i sok z cytryny. Solimy i pieprzymy do smaku. Masę formujemy w kulę, układamy na talerzyku i spłaszczamy z góry dłonią. Dookoła układamy drobno posiekaną cebulkę i ogórek oraz ewentualnie kapary. Dekorujemy ćwiartkę cytryny i surowym żółtkiem.