Nadzienie do roladek: Czosnek,bulkę tartą,natkę pietruszki,sery i dwa przetarte pomidory dokładnie mieszmy razem.Solimy i dodajemy pieprz do smaku. Polędwicę kroimy w cieniutkie plastry,do każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia,zawijamy i spinamy wykałaczką.Rozgrzewamy oliwę i smażymy zawinięte mięso na złoty kolor.Resztę pomidorów przecieramy,zalewamy nimi przyrumienione mięso,solimy i dusimy do miękości na wolnym ogniu.