Czosnek obieramy,zalewamy odrobina octu i odstawiamy na około 5 godzin. Ośródkę z weki moczymy,następnie dobrze odciskamy.Czosnek rozgniatamy,mieszamy z osródką,dodajemy trzy łyżeczki octu i sól. Miksujemy składniki dodając powoli oliwę. Jeżeli pasta wyda się za gęsta można dodać odrobinę wody. Podajemy w głębokim talerzu udekorowanym oliwkami.