Grzyby czyścimy, płuczemy i wrzucamy do wrzątku z tymiankiem i pietruszką, gotujemy, do miękkości. Odcedzamy grzyby na sicie i po ostudzeniu siekamy. Cebulę, ogórki kiszone oraz czosnek również siekamy bardzo drobno. Mieszamy grzyby z koperkiem, cebulą, czosnkiem i ogórkiem. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, podajemy tatara na talerzykach skrapiając go oliwą.