Ozorki w galarecie

Składniki:
  • 600 g ozorków
  • pęczek włoszczyzny
  • 8 ziaren czarnego pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy
  • 4 ząbki czosnku
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 10 g żelatyny
  • natka pietruszki i cząstki cytryny do dekoracji
  • sól
Sposób przyrządzania:
Z wyszorowanych i umytych ozorków wycinamy gruczoły ślinowe. Gotujemy ozorki na małym ogniu z włoszczyzną, czosnkiem i przyprawami przez około godzinę. Wyjmujemy z garnka i zdejmujemy skórę. Wkładamy z powrotem do wywaru i gotujemy do miękkości. Wywar odparowujemy do objętości około 400 ml. Odstawiamy i studzimy. Ozorki wyjmujemy i kroimy w ukośne plasterki. Układamy je na półmisku, przybieramy gałązkami pietruszki. Do wywaru wlewamy żelatynę, podgrzewamy aż do jej rozpuszczenia. Doprawiamy solą. Odstawiamy i zalewamy wywarem ozorki na półmisku. Po zastygnięciu dekorujemy cząstkami cytryny. Podajemy z chrzanem. Podobnie przygotowujemy ozór wołowy w galarecie. Gotujemy go jednak do miękkości znacznie dłużej.
Autor:
Maciej Kuroń
Data dodania:
2007-02-12
Dział:
Przepisy Macieja
Grupa:
Mięsne
Kategoria:
Przekąski na zimno
Komentarze do tego przepisu:
Wojtek @ 2013-10-11
Przepyszne danie. Mi szczególnie smakuje z sosem chrzanowym tj. chrzanem zmieszanym z majonezem, kilkoma kroplami przyprawy Maggi i utartym na drobnej tarce kiszonym ogórkiem :) Nie rozumiem dlaczego niektórych ludzi odrzuca to danie, bo po podaniu w niczym nie przypomina jęzorów ale najczystsze mięso bez żyłek itp.
Komentarze mogą dodawać tylko zarejestrowani i zalogowani użytkownicy.