Sprawiamy karpia. Po odcięciu głowy wykrawamy płaty wzdłuż kręgosłupa. Usuwamy z płatów ości. Płaty dzielimy na porcje, solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Z odpadów (głowa, ogon, kręgosłup i ości), warzyw i przypraw gotujemy wywar. Gotujemy tak długo, aż pozostaną nam 2 szklanki (około 500 ml) wywaru. Następnie porcje karpia układamy w płaskim rondlu albo na patelni. Zalewamy odcedzonym wywarem i gotujemy 15 minut na bardzo małym ogniu. Studzimy. Porcje ryby wyjmujemy z wywaru i układamy na półmisku. Dekorujemy. Wywar klarujemy i dodajemy żelatynę. Zalewamy porcje udekorowanego karpia na półmisku.