Ryby oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Wszystkie jarzyny obieramy, płuczemy. W rondlu układamy ryby, warzywa oraz przyprawy. Zalewamy niewielką ilością wody, taką, żeby ryby i jarzyny były przykryte. Gotujemy przez 25 minut na małym ogniu. Następnie wyjmujemy rybę przy pomocy łyżki cedzakowej, osączamy i zdejmujemy z nich skórę. Układamy na półmisku. Możemy przybrać je groszkiem konserwowym, świeżą natką pietruszki, plasterkami cytryny i jaj gotowanych na twardo. Wywar przecedzamy. Do 700 ml wywaru dodajemy namoczona żelatynę, ew. sól i podgrzewamy. Gdy się zagotuje odstawiamy do ostudzenia. Zalewamy pstrągi krzepnącą galaretą i wstawiamy do lodówki.