Cebulę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Marchewkę obieramy i gotujemy również w osolonej wodzie. Szpinak, czosnek i cebulę miksujemy na jednolitą masę. Żelatynę moczymy w łyżce chłodnej wody i zagotowujemy wywar. Gdy żelatyna napęcznieje łączymy ją z wywarem, mieszamy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Formę oblewamy od wewnątrz częścią galaretki, tak żeby dno i boki pokryły się cienką warstwą. Wstawiamy formę do lodówki, a resztę galaretki łączymy z soczewicą i ubitą śmietanką. Gdy galaretka w formie stężeje, układamy na jej dnie jedno za drugim ugotowane i obrane jaja przepiórcze (jeżeli je używamy). Ugotowane marchewki kroimy w słupki i obkładamy nimi jaja. Na koniec zalewamy całość masę ze zmiksowanych jarzyn z galaretką i odkładamy na kilka godzin do ostudzenia. Do przystrojenia możemy użyć szparagi.