Zaczynamy od przygotowania marynaty: wszystkie składniki mieszamy z 250 ml wody i zagotowujemy. Śledzie moczymy 6-12 godzin (ostatnie 2 godziny w mleku), osączamy, kroimy w kilkucentymetrowe dzwonka i zalewamy w słoju ostudzoną marynatą. Słój zakręcamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Ogórki kroimy w słupki lub pół plasterki, paprykę również. Wyjmujemy śledzie z marynaty, osączamy. Ogórki, paprykę, majeranek oraz obrana pokrojoną w cienkie talarki lub w kostkę cebulę mieszamy i łączymy ze śledziami. Wkładamy znowu do słoja lub szklanej miski i zalewamy olejem, tak, żeby wszystkie składniki były przykryte. Dodatkowo słój zakręcamy, a miskę przykrywamy odstawiamy na kolejnych 12 godzin do lodówki.