Mieszamy ze sobą składniki marynaty. Filety z pstrąga płuczemy, osączamy i w szklanym naczyniu zalewamy marynatą. Odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnie filety osączamy, kroimy na mniejsze kawałki. Bryndzę ucieramy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy drobno posiekany szczypiorek lub drobno pokrojoną cebulkę. Mieszamy. Jabłka myjemy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Podajemy w małych miseczkach lub na talerzykach. Układamy kilka kawałków pstrąga, obok „pierzynką” z bryndzy i ozdabiamy cieniutkimi plasterkami jabłka.