Polędwicę pokroić na cienkie zrazy,delikatnie rozbić,popieprzyć,posolić.Położyć na dna brytfanki spory kawałek masła,zrumienic prędko.Na zrumienione masło położyć warstwę zrazów,posypać pokrojoną w plastry i sparzoną cebulą.znowu położyć warstwę zrazów,masła i cebuli itd.Można dodać parę ziemniaków na wpół ugotowanych i pokrajanych w plasterki lub kilka świerzych grzybów ( mogą być też pieczarki )Nakryć wszystko szczelnie i dusić w pekarniku,potrząsając często naczyniem.Główną zasadą tych zrazów jest aby się krótko dusiły,a były miękkie. Smacznego