Alkohol wcieramy w łososia, nacieramy go solą, cukrem i pieprzem, wkładamy do kamiennego lub szklanego naczynia, skórą na zewnątrz, przyciskamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 2 dni. Co 12 godzin obracamy na drugą stronę. Po dwóch dniach kroimy w cienkie plastry i podajemy z cytryną, koperkiem i różnymi sosami.