Filety płuczemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce, następnie obtaczamy filety w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż do zrumienienia. Zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy do ostudzenia. Ocet zagotowujemy z przyprawami i również studzimy. Cebulę i marchew obieramy i kroimy w plasterki. Gotujemy przez 3-5 minut w posolonej wodzie.. Odcedzamy i wkładamy do marynaty. Rybę układamy w słoju i zalewamy marynatą. Odstawiamy na 2 dni do lodówki. Podane przepisy są przykładem marynowania ryb smażonych, ale można w ten sam sposób marynować np.: ryby gotowane.