Przygotowujemy marynatę do mięsa. Mieszamy olej z winem, czosnkiem i oregano.

Polędwica faszerowana pomidorami
Długim wąskim nożem nacinamy "kieszonkę" w polędwicy, (uważając aby nie przeciąć jej do końca). Faszerujemy mięso pomidorami, ciasno je upychając, (np rękojeścią od kopyści). Mięso nacieramy solą i grubo mielonym pieprzem, smarujemy marynatą, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin.

Medaliony z polędwicy
Polędwicę kroimy na grube plastry (około 3 cm) i lekko rozgniatamy dłonią. Nacieramy solą oraz grubo zmielonym pieprzem i układamy ciasno w miseczce. Zalewamy marynatą, szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin.

Oczyszczamy obydwa rodzaje polędwicy z marynaty. Mieszamy marynatę blenderem ze śmietaną na gęsty sos.

Pieczenie
Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury.
Faszerowaną polędwicę, najlepiej jest włożyć do specjalnego koszyczka do grillowania a medaliony na wysmarowaną olejem tackę z otworami.
Medaliony grillujemy najpierw z jednej strony około 2 minut, przewracamy, smarujemy pędzelkiem upieczoną stronę, przygotowanym sosem. Pieczemy 3 minuty, odwracamy, smarujemy sosem i pieczemy jeszcze około jednej minuty.
Polędwicę faszerowaną grillujemy po 2 minuty z każdej strony.

Możemy podawać z pieczonymi ziemniaczkami i szpinakiem.
Smacznego