Filety moczymy przez 6-12 godzin dwukrotnie zmieniając wodę, ostatnie 2 godziny w mleku, następnie je osączamy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i siekamy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę oraz przyprawy. Mieszamy ze śledziem. Jaja gotujemy na twardo. Do śledzi dolewamy powoli olej stale mieszając. Na koniec posypujemy śledzie posiekanymi drobno jajami. W różnych rejonach Polski, w tym min.: na Podlasiu używa się oleju lnianego Ma on ciemny pomarańczowy kolor i bardzo specyficzny aromat. Poza tym jest bardzo delikatny. Polecam Państwu wypróbowanie tej polskiej specjalności podczas przygotowywania różnych potraw z użyciem oleju, nie tylko śledzi. Zapewniam, że smakują doskonale