Oczyszczone mięso kroimy i mielimy razem z namoczoną w wodzie lub mleku i odciśniętą bułką. Dodajemy posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek, jajo i przyprawy. Starannie wyrabiamy. Zwilżonymi rękami formujemy kotlety i obtaczamy je w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na ciemnozłoty kolor. Usmażone kotlety wkładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy na chwilę do nagrzanego piekarnika. Na tłuszczu po smażeniu kotletów szklimy cebulę. Układamy na półmisku gorące kotlety, a na nich zeszkloną cebulę. Podajemy z ziemniakami i surówką.