Ser kroimy w średnią kostkę. Dodajemy rozmaryn, terragon, bazylię i oregano oraz połowę grubo mielonego pieprzu.
Zalewamy oliwą szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 48 godzin.
Cukinię kroimy w cienkie plastry (wzdłóż) i układamy warstwami w naczyniu. Każdy plaster lekko solimy, posypujemy suszoną papryką, pieprzem i czosnkiem. polewamy syropem klonowym, całość zalewamy octem. Szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 48 godzin w celu zamarynowania.
Każdy kawałek sera zawijamy plasterkiem zamarynowanej cukini i spinamy wykałaczką.
Możemy podawać na liściach sałaty z pomidorem i czarną oliwką nadziewaną kaparami, skrapiając lekko octem z marynaty i oliwą oraz posypując pokruszonym serem feta.
Smacznego