Orzechy mielimy lub drobno siekamy. Mieszamy z oliwą (kilka łyżek), kilkoma łyżkami posiekanej natki pietruszki oraz szczyptą kolendry lub oregano. Cukinię kroimy w podłużne plastry (bakłażana i ogórka po pokrojeniu solimy i po chwili usuwamy nadmiar sosu). Smażymy każdy plaster z obu stron na maśle i studzimy. Kromki chleba (duże dzielimy na pół) smarujemy pastą orzechową, nakładamy plasterki cukini i posypujemy resztą posiekanych, świeżych ziół. Dekorujemy małym trójkącikiem cytryny lub limonki.