Ugotować w małej ilości wody pokrojone w kosteczkę gęsie żołądki z włoszczyzną i przyprawami. Po ugotowaniu przełożyć je do salaterki.Udekorować warzywami , można dać także groszek konserwowy i posiekane jajko na twardo. Przygotować klarowny bulion z żelatyną. Zalać mięso i zastudzić w lodówce.. Podawać z pieczywem i sokiem z cytryny.