Przygotowujemy najpierw sos chrzanowy: z mąki i dwóch łyżek masła robimy zasmażkę, dodajemy wywar, rozprowadzamy zasmażkę, cały czas ją mieszając. Potem dodajemy żółtko, 2 łyżki śmietany oraz połowę chrzanu. Mieszamy. Po przygotowaniu gęstego sosu łączymy go z resztą chrzanu i doprawiamy – solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Ser ucieramy na tarce, szynkę kroimy w cienkie paseczki. Mieszamy ser, szynkę i resztę śmietany. Kromki smażymy z obu stron na maśle, smarujemy je masą szynkową i polewamy dość grubo sosem chrzanowym. Układamy na blasze i pieczemy 6-7 minut w piekarniku, w temperaturze 180ºC.