Mięso krajamy na cienkie paski, cebulę w półtalarki a czosnek drobno siekamy. Wino mieszamy z 3 łyżkami oliwy. Układamy warstwami w naczyniu mięso, cebulę, kolendrę, posypujemy pieprzem i posiekanym czosnkiem. Zalewamy marynatą tak aby mięso było przykryte. Marynujemy w lodówce przez kilka godzin.
Z papryki wyjmujemy gniazda nasienne i krajamy ją w wąskie paski. układamy w miseczce i skrapiamy resztą oliwy oraz solimy do smaku.
Rozgrzewamy grill do bardzo wysokiej temperatury (ponad 200*C). Na grill stawiamy żeliwną patelnię i nakładamy najpierw mięso z cebulą, później paprykę. Smażymy około 10-15 minut podlewając marynatą. Pod koniec smażenia mięso solimy.
Tortillę podgrzewamy z obu stron, aż bedzie chrupka. Danie to można również przygotować w piekarniku. Podajemy na tortilli, z pomidorową salsą i kwaśną śmietaną.
salsa pomidorowa
składniki: 1 duży pomidor, 1/2 małej cebuli, 1 gałązka świeżej kolendry, 2 świeże papryczki jalapeno (lub serrano), 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka soku z limonki, 1/2 łyżeczki brązowego cukru, sól i pieprz do smaku.
sposób przygotowania: Pomidora kroimy na drobne kawałki, kolendrę, paprykę (oczyszczoną z pestek) i czosnek, bardzo drobno siekamy. Dodajemy cukier i sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem. Schładzamy w lodówce.
Smacznego