Rozgrzewamy w brytwance łyżkę oliwy i obsmażamy mięso z obu stron, na jasno brązowy kolor. Podlewamy na przemian winem i bulionem i dusimy mięso, aż będzie miękkie (około 2 godzin). Pod koniec duszenia dodajemy suszoną paprykę i rozmaryn.
Paprykę kroimy w podłużne paski, cebulę w półtalarki, grzyby na ćwiartki, ząbki czosnku na połowę. Rozgrzewamy na patelni pozostałą oliwę z masłem i dusimy pokrajane warzywa przez około 10 minut. Dodajemy warzywa do mięsa i dusimy jeszcze razem przez następne 5 - 10 minut.
Smacznego