Kapustę szatkujemy w cienkie paski. Ubijamy ciasno w kamionkowym garnku (tak aby z kapusty wyszedł sok), przesypując solą i pomiedzy ubite warstwy wrzucamy ususzoną chili (opcjonalnie).
Przykrywamy kapustę talerzykiem lub dopasowaną deseczką, obciążamy i kisimy około tygodnia (w temperaturze pokojowej 19-21*C, w niższej temperaturze proces kiszenia trwa dłużej). Ukiszoną kapustę możemy przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Smacznego