Mieszamy łyżeczkę soli z pieprzem, skórką z cytryny i z natką pietruszki. Rybę smarujemy z obu stron oliwą i posypujemy powyższą mieszanką, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na dwie godziny. Rozgrzewamy grill do średniej temperatury (175-180*C) i wkładamy na ruszt rybę, ułożoną na deseczce do grillowania. Pieczemy około 20 minut, aż ryba będzie się rozdzielała na płatki. Więcej o deseczkach do grillowania tutaj. W międzyczasie przygotowujemy sos do grillowanej ryby. Rozgrzewamy na patelni masło, wlewamy sok z cytryny i wrzucamy kapary wraz z suszonym szczypiorkiem. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy. Gorącym sosem polewamy upieczone filety. Możemy podawać z nadziewanym pszennym pieczywem (przepis w tej książce kucharskiej). Smacznego