Umyte i pozbawione błon mięso osuszyć i grubo pokryć musztardą z wszystkich stron,po czym owinąć folią alumin i włożyć na noc do lodówki.
W naczyniu żaroodpornym roztopić tłuszcz włożyć mięso i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 210 st na 75 min.
Podawać z kluskami śląskimi i salatką Małgosi.
Moja rada "Każde mięso będzie kruche jeśli jest pieczone krótko na silnym ogniu,najlepiej w piekarniku pod pokrywką"